protein

پروتئین از واژه‌ای یونانی گرفته شده و به معنای نخست است. علت این نام‌گذاری آن است که پروتئین را نخستین و مهم‌ترین بخش یک موجود زنده تشخیص داده‌اند.سلول ها انواع گوناگون دارند، و هر نوعی پروتئین ویژه خود را دارد.پروتئین‌ها از ترکیبات موادی به‌نام آمینو اسیدها پدید آمده‌اند. بیش از 21 نوع آمینو اسید وجود دارد. در همه آمینو اسیدها ماده شیمیایی «نیتروژن»به اضافه«کربن»،«هیدروژن» و «اکسیژن» یافت می‌شود.آمینو اسیدهای مختلف از راه‌های گوناگونی با هم ترکیب می‌شوند، و در نتیجه انواع مختلف پروتئین‌ها را پدید می‌آوردند.